Emprego para Chefe de Cozinha - Natal

HOTEL

Natal, BR

há 3 dias

source : Empregos RN

Supervisionar o trabalho de todos os colaboradores do departamento de cozinha para assegurar o seu máximo desempenho;

Controlar e analisar regularmente : receptividade dos clientes, níveis de qualidade e de apresentação incluindo o refeitório, vendas de mercadorias, custos com comida, operacionais e com a folha de pagamento, condições sanitárias, limpeza e higiene;

Responsabilizar-se pela produção, preparação e apresentação de toda a comida, dentro dos mais elevados padrões de qualidade;

Executar entrevistas, ações de formação e treino. Propor suspensões ou procedimentos disciplinares quando necessário;

Ser responsável pela preparação dos menus e participar da política de preços, tendo em consideração o seguinte : exigências locais, necessidades do mercado, concorrência, tendências, receitas, custos potenciais, disponibilidade de comidas e venda de mercadorias e promoções;

Informar ao setor de suprimentos todas as compras necessárias ao departamento de acordo com os padrões de qualidade e quantidade fixados pelo hotel;

Manter um arquivo de receitas padrão atualizado para todos os artigos de comidas e bebidas, que inclui : histórico de vendas, combinação de vendas, custos atuais e potenciais;

Avaliar o desempenho de todos os seus colaboradores, efetuando as avaliações dentro do prazo regulamentado e procedendo à entrevista de avaliação consoante determinado, o avaliado deverá ter uma orientação exata sobre os seus pontos fortes e a melhorar e sobretudo em que áreas deverá melhorar;

Colaborar em outras funções ou em outros setores de modo a garantir a qualidade de serviço ao cliente externo e interno;

Efetuar as inspeções de rotina necessárias às áreas sob o seu controle.

Requisitos

ENSINO MÉDIO

EXPERIÊNCIA

Benefícios

VT ALIMENTAÇÃO NA EMPRESA CESTA BÁSICA AUXILIO SAÚDE

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